An HI-Tier wird eine Hausschlachtung nicht gemeldet – als Abgang zählen nur lebende Tiere, die zu einer anderen Registriernummer gehen. Bei der nächsten Stichtagsmeldung zählt das Tier nicht mehr mit.
Nach der Schlachtung ist die amtliche Fleischuntersuchung Pflicht; melden Sie sie vorher beim zuständigen amtlichen Tierarzt bzw. Veterinäramt an. Das Fleisch ist nur für den eigenen Haushalt bestimmt. Schlachtabfälle und – bei Tieren über zwölf Monaten – das spezifizierte Risikomaterial gehen an die Tierkörperbeseitigung.
Wer was erfährt
- HI-TierNichts. Eine Hausschlachtung ist kein Abgang.
- Amtlicher TierarztVorher anmelden; er untersucht das Fleisch nach der Schlachtung. Wie früh, legt das Amt fest – im Landkreis Stade etwa mindestens 24 Stunden vorher.
- TierkörperbeseitigungHolt das spezifizierte Risikomaterial ab, wenn welches anfällt; auch andere Schlachtabfälle gehören nicht in den Hausmüll und werden nicht vergraben.
- BestandsregisterDas Tier ist nicht mehr da. Wie Sie das eintragen, handhaben die Ämter unterschiedlich: Das Veterinäramt Schweinfurt lässt Hausschlachtungen erst in der Gesamtzahl zum 1. Januar berücksichtigen. Fragen Sie im Zweifel Ihr Veterinäramt.
Bei der Schlachtung
- Nur für den eigenen HaushaltWer Fleisch abgeben will, auch an Bekannte, muss in einem zugelassenen Schlachtbetrieb schlachten lassen.
- Sachkunde und BetäubungSchlachten darf nur, wer die nötige Sachkunde hat; ein beauftragter Metzger braucht einen behördlichen Sachkundenachweis. Schlachten ohne Betäubung ist verboten.
- RisikomaterialBei Tieren über zwölf Monaten oder mit durchgebrochenem bleibendem Schneidezahn: der Schädel mit Hirn und Augen und das Rückenmark. Milz und Hüftdarm (Ileum) gehören seit 2018 nicht mehr dazu; ältere Merkblätter nennen sie noch.
- BelegeDie Bescheinigung der Tierkörperbeseitigung mindestens zwei Jahre aufbewahren.
Kaufen Sie ein Tier, um es selbst zu schlachten, und kommt es dafür zu Ihnen, ist das ein Zugang, den Sie an HI-Tier melden. Ein „Kauf“, bei dem das Tier gleich beim Verkäufer geschlachtet wird, ist nach dem Landratsamt Ludwigsburg keine Hausschlachtung.
Häufige Fragen
Muss ich eine Hausschlachtung beim Schaf an HI-Tier melden?
Nein. HI-Tier sagt ausdrücklich: Tod, Verendung und Hausschlachtung sind nicht als Abgang zu melden.
Muss bei einer Hausschlachtung von Schafen der Tierarzt kommen?
Ja. Jede Hausschlachtung von Huftieren, auch von Schafen und Ziegen, unterliegt der amtlichen Fleischuntersuchung und muss dafür angemeldet werden. Eine Untersuchung am lebenden Tier ist nur nötig, wenn es krank wirkt.
Darf ich Fleisch aus der Hausschlachtung verschenken?
Nein. Das Fleisch und daraus hergestellte Produkte dürfen auch unentgeltlich nicht an andere abgegeben werden, auch nicht an Verwandte.
Quellen
- HI-Tier, Informationen zu Schafen und Ziegen (info08, Stand 11.11.2024) – „Tod, Verendung, Hausschlachtung sind nicht als Abgang zu melden!“
- HI-Tier, Info Schaf- und Ziegendatenbank – Verendet ein Tier im Betrieb oder wird es dort geschlachtet, „braucht nicht an die Datenbank gemeldet zu werden“
- Landeshauptstadt Dresden, Merkblatt über Hausschlachtungen (Stand 09/2023) – Fleischuntersuchung „ausnahmslos“; Schlachttieruntersuchung nur bei Störungen des Allgemeinbefindens; Abgabe auch unentgeltlich verboten. Die dortige SRM-Liste für Schafe und Ziegen (Milz und Ileum aller Altersklassen) gibt den Stand vor 2018 wieder und ist überholt
- Landratsamt Ludwigsburg, Merkblatt für die Durchführung von Hausschlachtungen (Stand Oktober 2025) – Sachkunde, Betäubung; Nebenprodukte nicht in den Hausmüll, Bescheinigung zwei Jahre aufbewahren; SRM Schaf und Ziege: Schädel und Rückenmark von über 12 Monate alten Tieren; „fiktiver“ Kauf mit Schlachtung beim Verkäufer ist keine Hausschlachtung
- Verordnung (EG) Nr. 999/2001, Anhang V Nr. 1 Buchst. b, in der Fassung der Verordnung (EU) 2018/969 (gilt seit Juli 2018) – bei Schafen und Ziegen „der Schädel, einschließlich Gehirn und Augen, und das Rückenmark von Tieren, die über 12 Monate alt sind oder bei denen ein bleibender Schneidezahn das Zahnfleisch durchbrochen hat“; Milz und Ileum stehen seit der Änderung nicht mehr in der Liste. Englischer Text der Änderungsverordnung: legislation.gov.uk/eur/2018/969
- Landkreis Stade, Merkblatt Schaf- und Ziegenhaltung (Stand Oktober 2023) – Anmeldung „mindestens 24 Stunden vor der Schlachtung“ beim amtlichen Tierarzt; Schächten verboten
- Landratsamt Schweinfurt, Merkblatt für Schaf-/Ziegenhalter (Stand 27.05.2022) – Geburten und Hausschlachtungen „müssen nicht individuell sondern am 1. Januar bei der Gesamterfassung des Bestandes berücksichtigt werden“
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