Ja, die Hausschlachtung eines Schweins ist erlaubt – für den eigenen Haushalt. Das Fleisch darf auch unentgeltlich nicht an andere abgegeben werden. Jede Hausschlachtung muss beim amtlichen Tierarzt angemeldet werden: Er führt die Fleischuntersuchung und bei Schweinen die Trichinenuntersuchung durch.
An HI-Tier wird nichts gemeldet: Hausschlachtung ist kein Abgang. Ins Bestandsregister gehört sie aber: Das Tier geht dort ab.
Wer was erfährt
- HI-TierNichts. Hausschlachtung ist kein Abgang.
- Amtlicher TierarztVorher anmelden. Er untersucht nach der Schlachtung das Fleisch und nimmt die Trichinenprobe; das Fleisch darf erst nach seiner Freigabe gegessen werden. Termine und Fristen legt Ihr Veterinäramt fest.
- BestandsregisterAls Abgang mit Datum eintragen. Das amtliche Muster hat in Spalte 5b neben dem Übernehmer nur „Tod im eigenen Betrieb“; wie Ihr Veterinäramt die Hausschlachtung dort sehen will, etwa mit einem Hinweis unter Bemerkungen, fragen Sie im Zweifel dort. Bestandsregister Schweine
- TierkörperbeseitigungSchlachtabfälle gehören nicht in den Hausmüll und werden nicht vergraben; die Abholbescheinigung zwei Jahre aufbewahren.
Bei der Schlachtung
- Nur für den eigenen HaushaltFleisch und Wurst dürfen nicht abgegeben werden, auch nicht verschenkt. Sonst muss in einem zugelassenen Schlachtbetrieb geschlachtet werden.
- Sachkunde und BetäubungBetäuben und töten darf nur, wer die Sachkunde hat; ein beauftragter Metzger braucht einen behördlichen Sachkundenachweis. Ohne Betäubung zu schlachten ist verboten.
- Krankes TierWirkt das Schwein krank, muss der Tierarzt es vor der Schlachtung lebend untersuchen.
Häufige Fragen
Ist die Hausschlachtung von Schweinen erlaubt?
Ja, für die Verwendung im eigenen Haushalt, mit Sachkunde, Betäubung und amtlicher Fleisch- und Trichinenuntersuchung.
Muss ich die Hausschlachtung eines Schweins an HI-Tier melden?
Nein. Laut HI-Tier sind Tod, Verendung und Hausschlachtung bei Schweinen nicht als Abgang zu melden.
Ist eine Trichinenuntersuchung bei der Hausschlachtung Pflicht?
Ja, bei allen Haus- und Wildschweinen. Die Probe nimmt der amtliche Tierarzt.
Quellen
- HI-Tier, Informationen zu Schweinen (info04, Stand 11.11.2024) – „Tod, Verendung, Hausschlachtung sind nicht als Abgang zu melden!“
- Anlage 12 Viehverkehrsverordnung (Bestandsregister für Schweinehaltungen) – Spalte 5b (Abgang): „Name und Anschrift oder Registriernummer des Übernehmers oder Tod im eigenen Betrieb“; eine eigene Angabe für Hausschlachtung sieht das Muster nicht vor
- Landkreis Passau, Merkblatt Kennzeichnung und Registrierung von Schweinen in Bayern (Stand 01.01.2020) – Hausschlachtung wird in HI-Tier nicht erfasst; „Der Betrieb muss diese Ereignisse allerdings in seinem Bestandsregister vermerken“ (die Aussagen des Merkblatts zu Abgangsmeldungen sind seit August 2023 überholt)
- Landeshauptstadt Dresden, Merkblatt über Hausschlachtungen (Stand 09/2023) – Fleischuntersuchung „ausnahmslos“; Trichinenuntersuchung bei allen Haus- und Wildschweinen; Fleisch nur für den eigenen Haushalt
- Landratsamt Ludwigsburg, Merkblatt für die Durchführung von Hausschlachtungen (Stand Oktober 2025) – amtliche Trichinenuntersuchung bei Schweinen; Schlachttieruntersuchung nur bei gestörtem Allgemeinbefinden; Nebenprodukte über Spezialfirmen, Bescheinigung zwei Jahre
- Landratsamt Straubing-Bogen, Merkblatt Anforderungen Schweinehaltung – „Auch bei einer Hausschlachtung sind eine Fleischuntersuchung sowie eine Trichinenuntersuchung gesetzlich verpflichtend.“
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